Деликатес из… полевой крысы

Для многих полевые крысы могут быть блюдом, вызывающим опасения. Но в сельской местности из крыс, пойманных в полях, местные жители могут приготовить множество сытных блюд, таких как тушеное в кокосовом молоке, жареное с лемонграссом и чили, жареное с вьетнамским кориандром или кисло-сладкий суп. За этими простыми блюдами скрываются воспоминания о скромных семейных обедах.

Охота на полевых крыс в деревне.

В те времена деревенские обеды не отличались большим разнообразием деликатесов. Достаточно было, чтобы отец принес с поля несколько толстых полевых крыс, почистил их, и у всей семьи появлялось дополнительное блюдо.

Я до сих пор помню те послеполуденные часы, когда дождь барабанил по соломенной крыше. На маленькой кухне мать разжигала огонь, отец суетился с разделкой крыс, а мы с братьями и сестрами обнимались и играли. Запах кухонного дыма, смешиваясь с ароматом еды, распространялся в тесном пространстве, предвещая скорое начало семейного обеда.

Полевых крыс можно приготовить разными способами, но больше всего я помню кисло-сладкий суп.

Мясо крысы, после очистки и нарезки, готовится с рисовой закваской, водяным гиацинтом, водяным шпинатом, незрелыми бананами, а также с кинзой, длиннолистной кинзой и несколькими ломтиками чили. Когда суп закипал, кислая свежесть рисовой закваски смешивалась со сладостью мяса, и аромат зелени распространялся по всей кухне.

Жареные полевые крысы с лемонграссом и кисло-сладкий суп с полевыми крысами.

Вам может быть интересно

В дождливый вечер, съев тарелку горячего риса, хлебнув кисло-сладкого супа и слушая шум дождя за окном, испытываешь удивительное чувство спокойствия.

Полевые крысы, тушеные в кокосовом молоке, также являются любимым блюдом многих сельских жителей. Мясо крысы очищается, маринуется со специями, а затем тушится в свежем кокосовом молоке. Когда кокосовое молоко постепенно впитывается, мясо становится плотным, пропитывается сладостью и ароматом. Одной тарелки тушеных крыс, горячего риса и соусницы достаточно для сытного деревенского обеда.

Жареные крысы с лемонграссом готовятся проще. Мясо крысы маринуется с рубленым лемонграссом и специями, затем обжаривается до золотистого цвета. Аромат лемонграсса, смешиваясь с насыщенным вкусом мяса, создает блюдо, часто появляющееся на семейных обедах в деревне.

Иногда отец готовил жареных полевых крыс с вьетнамским кориандром. Мясо крысы было упругим, вьетнамский кориандр ароматным, и немного специй было достаточно. Это простое блюдо, съеденное с горячим рисом, быстро опустошало кастрюлю.

Полевые крысы, тушеные в кокосовом молоке, и полевые крысы, жареные с вьетнамским кориандром.

Те блюда были незамысловатыми, а ингредиенты недорогими. Но вспоминая их, я все еще чувствую в них особый вкус.

Вам может быть интересно

Возможно, это вкус деревни, вкус тех вечеров, когда я ходил с отцом на поле, вкус маленькой кухни, где мать разжигала огонь, и вкус обедов, за которыми вся семья собиралась вместе.

Время прошло, и эти простые блюда, возможно, уже не так часто появляются на столах, как раньше. Но каждый раз, вспоминая кисло-сладкий суп с полевыми крысами, тушеное в кокосовом молоке или тарелку жареных крыс с вьетнамским кориандром, я вспоминаю родную деревню и те простые, далекие дни.