Кулинария помогает Вьетнаму выделяться в качестве туристического направления

Поездка может начаться со знаменитой достопримечательности, пляжа или исторического места, но чаще всего туристы больше всего запоминают именно еду. Это может быть дымящаяся тарелка «фо» в Ханое, «бун бо Хюэ» в бывшей императорской столице, «бань ми» на улице Хошимина или простое местное блюдо, отведанное на рынке.

Для туристов еда больше не является просто необходимостью во время поездки. Она все чаще становится важной частью туристического опыта, помогая гостям понять культуру, людей и повседневную жизнь мест, которые они посещают.

17 августа Вьетнам занял первое место среди 10 лучших гастрономических направлений по версии премии NZ Herald Travel Readers’ Choice Awards 2026. За ним последовали Италия, Япония, Таиланд, Сингапур, Мельбурн (Австралия), Франция, Окленд, Веллингтон и Хокс-Бей (Новая Зеландия).

Этот результат примечателен тем, что Вьетнам обошел направления с многолетней репутацией на мировой кулинарной карте.

По мере роста конкуренции между направлениями кухня становится главным преимуществом Вьетнама, который может похвастаться разнообразной региональной едой, богатыми культурными традициями и возможностями, простирающимися от уличной еды до ресторанов высокой кухни.

При правильном инвестировании и развитии кухня может стать самостоятельным туристическим продуктом, помогая привлекать и удерживать посетителей, продлевать сроки их пребывания, увеличивать расходы и, что важно, создавать узнаваемый бренд направления.

От базовой потребности до причины для путешествия

****Долгое время еда рассматривалась в основном как сопутствующая туризму услуга. Путешественники приезжали в пункт назначения, чтобы осмотреть достопримечательности или отдохнуть, а затем искали, где поесть. Этот подход меняется.

Согласно информации Национального управления туризма Вьетнама, со ссылкой на Всемирную ассоциацию гастрономического туризма, 81% иностранных туристов интересуются местной кухней и готовы тратить около 25–35% своего туристического бюджета на еду и напитки.

Это показывает, что прием пищи больше не является просто неизбежной статьей расходов в путешествии, а представляет собой важную часть туристического опыта. Поэтому туристические компании все чаще предлагают гастрономические туры в качестве самостоятельных продуктов, а не дополнительных мероприятий.

У Вьетнама есть все возможности извлечь выгоду из этой тенденции. Каждый регион имеет свои собственные ингредиенты, методы приготовления, блюда и гастрономические традиции. Различия между кухнями севера, центра и юга создают поразительное разнообразие в рамках одной страны.

Вьетнамская еда также тесно связана с повседневной жизнью. Тарелка фо, бань ми, ларек с уличной едой или местный рынок рассказывают гораздо больше, чем просто историю вкуса. Они также отражают историю, климат, местную продукцию, профессии, обычаи и образ жизни сообществ.

Именно за таким подлинным местным опытом сегодня едут современные туристы.

Привлекательность повседневного опыта

****«Фо», «бань ми», «бун ча», «жареные спринг-роллы» и «бань ксео» вышли за рамки привычных вьетнамских блюд и стали всемирно известными брендами. Многие иностранные гости теперь приезжают во Вьетнам специально в поисках еды, которую они видели в СМИ или социальных сетях.

«Бань ми» — яркий тому пример. Когда-то скромная уличная еда, теперь она стала всемирно узнаваемым символом Вьетнама. Фестиваль Banh Mi во Всемирном городе Хошимине привлек огромный интерес как у местных жителей, так и у туристов.​

Четвертый фестиваль в 2026 году объединил около 150 киосков, предложив посетителям широкий выбор блюд и сопутствующих мероприятий.

Подобные события показывают, как одно-единственное блюдо может развиться в целую туристическую экосистему. Посетители могут попробовать еду, понаблюдать за ее приготовлением, узнать о ее происхождении, принять участие в мероприятиях, купить товары и поделиться своими впечатлениями в интернете.

Одно из главных достоинств вьетнамской кухни заключается в том, что туристам не нужно ходить в роскошные рестораны, чтобы насладиться едой. Рынок, небольшое кафе, лоток с уличной едой или традиционная гастрономическая улица — все это может стать туристической достопримечательностью.

Путешественники могут посидеть у лотка с фо и понаблюдать за процессом приготовления, посетить рынок с местными жителями, научиться делать лепешки или самостоятельно приготовить традиционное блюдо. Гастрономический туризм также может включать в себя исследование плавучих рынков, дегустацию уличной еды и кулинарные мастер-классы.

По данным Traveloka, в Юго-Восточной Азии кулинарный опыт все сильнее влияет на выбор направления для путешествий, причем Вьетнам становится страной, вызывающей повышенный интерес у туристов-гурманов.

Современный туризм больше не сводится просто к «осмотру» достопримечательностей. Путешественники все чаще стремятся «прожить» их — узнать, что едят местные жители, как они живут и почему у конкретных блюд такие неповторимые вкусы.

Таким образом, прием пищи может стать уроком культуры, историческим рассказом и незабываемым воспоминанием о путешествии. Подобный опыт может побудить гостей задержаться подольше и исследовать все глубже.

От уличной еды до мирового признания

****Еще одна возможность заключается в развитии сектора высокой кухни Вьетнама. Появление гида Michelin во Вьетнаме в последние годы принесло кулинарии страны еще один уровень международного признания. В 2025 году гид отобрал 181 заведение в Ханое, Хошимине и Дананге, включая рестораны, отмеченные звездами Мишлен, заведения Bib Gourmand и участников списка Michelin Selected.

В 2026 году список Michelin во Вьетнаме расширился до 193 заведений, включая 11 ресторанов с одной звездой Мишлен, 72 заведения Bib Gourmand и 110 участников списка Michelin Selected, а также три ресторана, отмеченных программой Michelin Green Star.

Эти цифры имеют большое значение не только для самих ресторанов, но и для туризма. Они помогают укреплять имидж Вьетнама как кулинарного направления. Турист может приехать ради пейзажей страны, но перспектива поужинать в ресторанах мирового уровня станет еще одной причиной выбрать Вьетнам.

Что важно, высокая кухня не умаляет ценности повседневной еды. Они могут дополнять друг друга: одна подчеркивает качество и креативность, в то время как другая сохраняет подлинность, доступность и истории повседневной жизни.

В этом, пожалуй, и заключается уникальная сила вьетнамской кухни. Кулинарное путешествие может начаться с недорогого блюда на обочине улицы и закончиться тщательно приготовленным ужином в ресторане мирового класса.

Сохраняя традиционные ценности, повышая качество, поощряя креативность и грамотно рассказывая свои истории, вьетнамская кухня может стать мощным послом, продвигающим образ страны еще дальше на мировой туристической карте.