Бун хен Май Са: деликатес Куангчи, прославившийся необычным способом приготовления

Расположенная на национальной трассе 9, деревня Май Са издавна славится как одна из древних деревень, находящихся на слиянии трех крупных рек в Куангчи: Хиеу, Тхатьхан и Каньхом. Эта местность также известна двумя уникальными блюдами: бань хок и бун хен Май Са. В частности, блюдо бун хен Май Са (вермишель с мелкими моллюсками) с его необычным способом употребления вошло в топ-100 типичных блюд Вьетнама в период 2020–2021 годов.

Бун хен Май Са имеет необычный способ употребления и обладает уникальным, незабываемым вкусом

ФОТО: БА КЫОНГ

Г-жа Бон — одна из первых, кто начал продавать бун хен в деревне Май Са

ФОТО: БА КЫОНГ

Занимаясь продажей бун хен Май Са почти 30 лет, г-жа Буй Тхи Бон (проживающая в деревне Май Са коммуны Кыавьет) рассказала, что ее семья продает это блюдо с 1999 года, и оно пользуется популярностью по сей день.

«В 1999 году моя семья продавала бун бо (вермишель с говядиной), но дела шли не очень хорошо. Я попробовала приготовить бун хен с соевым соусом и свежей зеленью. Сначала люди смеялись из-за странного способа подачи, но позже в мое заведение стали приходить многие именно ради этого блюда», — вспоминает г-жа Бон.

Основным ингредиентом является «тят-тят» — вид моллюсков того же семейства, что и «хен», но меньшего размера

ФОТО: БА КЫОНГ

Уникальность бун хен Май Са заключается в том, что его едят с соевым соусом и соусом чили

ФОТО: БА КЫОНГ

Хотя блюдо называется «бун хен», основным ингредиентом на самом деле является тят-тят (вид моллюсков того же семейства, что и хен, но меньше по размеру). Этих моллюсков вылавливают в реках Хиеу и Тхатьхан, затем привозят, очищают от раковин, отваривают и сохраняют бульон для подачи с вермишелью.

«Еще одно отличие бун хен Май Са от бун хен из Хюэ заключается в приправах: если в Хюэ вермишель смешивают с креветочной пастой, стеблями алоказии, цветками банана..., то бун Май Са смешивают с соевым соусом, соусом чили, небольшим количеством кинзы, арахисом и подают со свежей зеленью», — поделилась г-жа Бон.

Одна миска бун хен Май Са стоит 20 000 донгов

ФОТО: БА КЫОНГ

Бун хен Май Са входил в топ-100 типичных блюд Вьетнама в 2020–2021 годах

ФОТО: БА КЫОНГ

Заведение г-жи Бон ежедневно продает от 50 до 70 порций по цене 20 000 донгов за миску. Кроме того, посетители могут заказать жареных моллюсков по цене от 40 000 до 50 000 донгов за порцию.

В 2021 году Организация рекордов Вьетнама (Vietkings) и организация VietTop официально объявили список «Топ-100 фирменных блюд» и «Топ-100 деликатесов в подарок» (2020–2021) для лучших блюд и уникальных продуктов по всей стране. В провинции Куангчи три блюда вошли в этот топ-100: бун хен Май Са, нем тё Сай и рисовая каша с рыбой чао ка ват зыонг.