Бунча возглавляет список 7 вьетнамских мясных блюд в топ-100 Азии

Рейтинг получил более 36 000 оценок, из которых около 17 000 были подтверждены как подлинные.

Бун ча — это блюдо, неразрывно связанное с Ханоем, где, как считается, оно и появилось.

Оно состоит из свинины на гриле, которая подается в холодном бульоне вместе с рисовой вермишелью и зеленью, такой как салат-латук и листья периллы.

Бун ча отлично сочетается с жареными спринг-роллами и вермишелью. Фото: VnExpress/Буй Тхюй

Бун ча приобрело мировую известность в 2016 году после выхода в эфир телешоу «Неизвестные места» (Parts Unknown), в котором ведущий Энтони Бурден пообедал с бывшим президентом США Бараком Обамой в Ханое.

Чтобы отведать одно из лучших ханойских блюд бун ча , загляните в эти пять заведений, отмеченных гидом Мишлен.

На 34-м месте в списке находится бо ньынг дам — говяжий хот-пот на бульоне с добавлением уксуса. Основа супа обогащена кокосовой водой, лемонграссом и луком, а подается блюдо с говядиной, овощами и зеленью.

Несмотря на название, вместо говядины можно также использовать кальмаров или креветки.

Его едят, заворачивая кусочки приготовленного мяса и овощей в рисовую бумагу и обмакивая в мам нем — соус из ферментированной рыбы.

На 41-м месте располагается бо кхо (тушеная говядина), которую можно есть как самостоятельное блюдо, с багетом или с лапшой.

Это рагу представляет собой говядину и морковь, тушенные с ароматными травами, такими как лемонграсс, и специями, создающими пикантный бульон. Его происхождение до конца неясно, но считается, что в этом блюде переплелись кулинарные традиции как Востока, так и Запада.

Бо люк лак представляет собой кусочки говядины, обжаренные с болгарским перцем и луком. Фото: VnExpress/Буй Тхюй

Бо люк лак , или «трясущаяся говядина», занимает 51-е место. Нарезанная кубиками говядина обжаривается на сильном огне в сковороде с овощами. Раньше это было деликатесом для особых случаев, а сегодня блюдо стало более привычным, хотя все еще считается фирменным в ресторанах. Похожая версия под названием «лок лак» подается в соседней Камбодже.

На 69-м месте находится тит кхо тау — карамелизированная свиная грудинка. Свиная грудинка маринуется соевым соусом, рыбным соусом и специями, а затем тушится с вареными вкрутую яйцами до мягкости. Блюдо часто подают с рисом или маринованной горчичной зеленью. Хотя его едят круглый год, оно является обязательным блюдом во время Лунного Нового года.

Нем луи (рубленая свинина на шпажках из лемонграсса, приготовленная на гриле) занимает 81-е место. Это блюдо родом из Хюэ представляет собой фарш из свинины, облепленный вокруг стеблей лемонграсса. Шпажки обжаривают на древесном угле до появления легкой корочки. Чтобы съесть его, нужно снять мясо со стебля, завернуть в рисовую бумагу с зеленью и овощами, а затем макнуть в арахисово-кунжутный соус.

Замыкает список на 96-м месте бо ла лот — говядина в листьях бетеля. Говядина и листья бетеля запекаются на углях и подаются с рисовой лапшой, зеленью и соусом мам нем. Способ употребления заключается в том, чтобы завернуть мясной рулетик с лапшой и зеленью в рисовую бумагу и обмакнуть в соус.

Возглавляет общий список индонезийский сате камбинг — шашлычки из баранины или козлятины на древесном угле. На втором месте расположился турецкий олту каг кебаби (блюдо из запеченной ягнятины), а на третьем — китайский сию мей (мясо, запеченное на вертеле).