Как сейчас поживает лучшая в мире тележка с бань ми с жареным мясом в центре Хошимина?

Когда-то американский журнал назвал его одним из 12 лучших видов уличной еды в мире. Стоят ли до сих пор в очереди за баньми из ларька №37 в центре Хошимина иностранцы?

Спустя почти 20 лет после того, как знаменитый американский журнал назвал его одним из 12 лучших видов уличной еды, мы разыскали тот самый небольшой лоток с баньми, расположенный в переулке 37 по улице Нгуен Чай, район Бен Тхань (г. Хошимин). Несмотря на то что лоток работает уже целых 28 лет, его популярность не угасает: каждый вечер здесь по-прежнему выстраиваются длинные очереди из иностранцев и местных жителей.

28 лет, только один вид баньми

На улице Нгуен Чай, среди фешенебельных и ярких магазинов одежды, привычный лоток с баньми госпожи Гай (56 лет), расположенный в начале переулка 37, выделяется своим нарочито простым видом.

У лотка госпожи Гай всегда много покупателей

ФОТО: ТХАЙ ХОА

Мы заглянули к хозяйке около 18:00 и увидели длинную очередь из ожидающих, среди которых были как иностранцы, так и вьетнамцы. Рядом с небольшим лотком дымился угольный гриль, распространяя аромат жареного мяса.

Особенность лотка госпожи Гай в том, что все эти годы здесь продают только один вид баньми — с жареным мясом. Фарш, приправленный специями, формируют в шарики, обжаривают на углях до аппетитной корочки, а затем кладут в багет вместе с маринованными овощами, зеленью и поливают фирменным соусом.

Всего одно блюдо, но именно оно прославило этот лоток почти на три десятилетия. Клиенты — это не только местные жители, но и множество иностранцев, которые постепенно стали «постоянными покупателями».

«Я начала торговать здесь, когда мне было 29 лет, сейчас мне 56, и я до сих пор здесь стою. Я работаю на одном месте, ничего не меняла, и вкус остался прежним. Есть клиенты, которые ходят ко мне с тех пор, когда баньми стоил 3 000 донгов, и продолжают приходить до сих пор. Каждый день я торгую примерно с 16–17 часов до 21 часа, пока всё не закончится, иногда бывает, что и раньше», — делится госпожа Гай.

Тобиас (27 лет) всегда впечатлен ароматом, доносящимся от лотка, когда проходит мимо

ФОТО: ТХАЙ ХОА

С тех пор как в 2008 году журнал Condé Nast Traveler присвоил ему высокую оценку, лоток стал еще популярнее. Раньше госпожа Гай работала одна, но недавно сын начал помогать ей, что значительно облегчило труд.

Госпожа Гай признается, что секрет её успеха и того, как ей удается удерживать клиентов все эти годы, заключается в уникальном вкусе её авторских специй. Мясо, как и все дополнения, она готовит дома своими руками. «Каждый день я готовлю 40 кг мяса, маринованные овощи делаю дома сама, соус — тоже», — добавляет она.

Лоток госпожи Гай привлекает не только местных жителей, но и многих иностранных туристов, которых манит аппетитный запах от гриля. Обей (30 лет, из Камбоджи) говорит, что вернулась сюда во второй раз после того, как в первый визит пришла слишком поздно и баньми уже закончились.

Обей (30 лет) с большим энтузиазмом ждет возможности попробовать баньми с жареным мясом

ФОТО: ТХАЙ ХОА

«Моим первым впечатлением была большая очередь, поэтому я подумала, что здесь точно вкусно. К тому же запах жареного мяса очень привлекателен, и ты видишь, как продавец готовит прямо у тебя на глазах», — поделилась она.

Привлекательность вьетнамского баньми в глазах иностранных гостей

В социальных сетях многие иностранные туристы выражают свою любовь к вьетнамскому баньми через обзоры, и многие считают это блюдо обязательным к дегустации в поездке по Вьетнаму. Некоторые туристы даже пытаются найти этот вкус у себя на родине.

Типичным примером является группа «Vietnamese Banh Mi Appreciation Society», созданная в 2016 году в социальных сетях. Сейчас она насчитывает более 200 000 участников, которые обсуждают и делятся информацией о закусочных с баньми в Австралии.

В этой группе каждый пост содержит фотографии, адреса, цены и подробные оценки по пятибалльной шкале. Участники не только делятся опытом, но и активно обсуждают ингредиенты, вкус, хруст багета или цены. Многие даже ставят цель приехать во Вьетнам, чтобы «попробовать настоящий вкус», а затем возвращаются, чтобы поделиться впечатлениями, получая массу положительных откликов от других участников.

Группа "Vietnamese Banh Mi Appreciation Society" с более чем 200 000 участников, специализирующаяся на обмене мнениями о баньми

ФОТО: СКРИНШОТ

Из простой уличной еды баньми постепенно стал блюдом, которое «обязательно нужно попробовать» иностранным туристам. Лукас Мейер (26 лет, из Германии) рассказал, что во время своего путешествия по Вьетнаму он пробовал много видов: баньми с курицей, с яичницей, с рыбными котлетами, но больше всего ему понравился вариант с курицей из-за нежного вкуса.

По его словам, вьетнамский баньми создает ощущение баланса: он сытный, но не оставляет тяжести. Лукас был удивлен, узнав, что существует сообщество из более чем 200 000 человек, обсуждающих это блюдо. «Это не только знакомая еда для вьетнамцев, но и очень популярная среди иностранных друзей», — отмечает он.

Рэнди Овьедо (33 года, из Колумбии), который часто снимает видео о своих впечатлениях в Хошимине, был впечатлен баньми с самого первого раза. «Когда я совершал путешествие по всему Вьетнаму на мотоцикле, я ел баньми практически на каждый прием пищи. Он довольно похож на arepa rellena (кукурузная лепешка с начинкой) в моей стране, поэтому он стал для меня чем-то особенным», — делится Рэнди.

Рэнди часто делится видео о своих гастрономических открытиях во Вьетнаме на канале "Randyotravel"

ФОТО: НГОК НГОК

По словам Рэнди, во Вьетнаме баньми стоит около 20 000 донгов, в то время как в США его цена может доходить до 600 000 донгов. Для него главная привлекательность заключается в гармонии ингредиентов: от хрустящей грудинки и сливочного слоя паштета до маринованных овощей — всё это сбалансировано и ни один компонент не перебивает другой. «Для меня баньми — одно из самых вкусных блюд, он всегда входит в топ-5 того, что обязательно нужно попробовать во Вьетнаме», — говорит он.