5 вьетнамских мясных супов, вошедших в число лучших в Азии

Согласно изданию из Хорватии, рейтинги были рассчитаны на основе более 7000 оценок, собранных по состоянию на 15 марта 2026 года, из которых 3500 были подтверждены как действительные.

Фо бо (фо с говядиной), самое известное на международном уровне вьетнамское блюдо, представляет собой бульон, сваренный на говяжьих костях с добавлением таких специй, как корица, бадьян и кардамон. Его подают с рисовой лапшой и такими добавками, как грудинка, пашина и жилы.

В южном Вьетнаме к нему подают ростки фасоли, а соусы хойсин и шрирача — отдельно.

Миска фо бо (вьетнамского супа с говядиной и лапшой), поданная в ресторане в Ханое. Фото: VnExpress/Хоай Ань

На 11-м месте расположился фо бо тай чинь, или северный фо с говядиной. В версии по-ханойски сочетаются хорошо проваренная и сырая говядина, причем тонкие ломтики сырого мяса доходят до готовности в горячем бульоне непосредственно при подаче.

Если к южному варианту фо подают зелень, то на севере посетителям обычно предлагают жареное тесто.

Еще одна вариация фо, фо га (фо с курицей), заняла 15-е место в списке. Бульон у него более прозрачный и мягкий, чем у говяжьего варианта, и готовится с добавлением имбиря, лука-шалота и рыбного соуса.

Посетители могут заказать суп с сочетанием белого и темного мяса или только с постной грудкой. Считается, что это блюдо появилось в 1930-х годах, когда в определенные дни недели говядина была недоступна на рынках.

Ниже в списке, на 32-м месте, находится мьен га (суп с курицей и фунчозой). Бульон приправлен лемонграссом, луком, имбирем и рыбным соусом. Блюдо подается с фунчозой, курицей, грибами шиитаке и побегами бамбука.

Миска мьен га с фунчозой, курицей, древесными грибами и зеленью. Фото: VnExpress/Буй Тхюи

Последним представителем Вьетнама в списке стал лау га ден (хот-пот с черной курицей), занявший 53-е место.

Для этого блюда используется га ден — порода черных кур; оно ассоциируется с городом Сапа на севере Вьетнама. Бульон варится с бамбуком, грибами, имбирем и дикорастущей зеленью. Затем посетители сами варят ингредиенты в общем котелке прямо за столом.

Возглавляет общий рейтинг турецкий бейран-чорбасы — суп из баранины и риса со специями. За ним следуют индонезийский сото Бетави — суп из говядины на кокосовом молоке, и японский тонкоцу-рамен — лапша на наваристом бульоне из свиных костей.