Почему кафе бабл-ти с ценами 'почти даром' все собираются на одной улице в Ханое?

Множество брендов бабл-теа по цене от 7 000 донгов одновременно появляются на улицах Чыонг Динь, Кхам Тхиен, Бать Май и Чуа Ланг, формируя новый тренд «улицы бабл-теа» в Ханое.

В июле 2025 года бренд черного чая и бабл-теа Ngo Gia, известный своими низкими ценами в Хошимине, открыл свой первый филиал в Ханое на улице Чыонг Динь. Это стало началом появления на данной улице целого ряда брендов из того же ценового сегмента, таких как: Vien Vien, Man Man, а в последнее время и Tam Hao.

Магазины растут как грибы после дождя, из-за чего отрезок улицы Чыонг Динь постепенно стали называть «улицей бабл-теа». Эта тенденция перекинулась и на другие оживленные улицы, такие как Кхам Тхиен, Чуа Ланг и Бать Май, где сосредоточено множество брендов того же ценового сегмента.

Легко заметить их общую черту — стартовая цена составляет всего около 7 000–10 000 донгов за стакан. Вместо крупных вложений в интерьер, эти бренды в основном работают по модели навынос (take-away), располагаются в небольших помещениях и обходятся минимальным штатом сотрудников. Меню сосредоточено на базовых чайных позициях, таких как черный и зеленый чай, дополненных недорогими топпингами.

Именно эта формула помогла модели дешевого бабл-теа стремительно развиваться в Хошимине.

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО МАГАЗИНОВ ДЕШЕВОГО БАБЛ-ТЕА В ХАНОЕ ПО СОСТОЯНИЮ НА АВГУСТ 2026 ГОДА Источник: Статистика Бренд Ngo Gia Vien Vien Man Man Tam Hao Количество магазинов 33 15 2 7

Почему бренды стремятся собраться на одной улице?

Хоанг Тунг, председатель F&B Investment и эксперт с почти 20-летним опытом работы в сфере общественного питания и напитков (F&B), отметил, что концентрация брендов одного сегмента и с одинаковым ассортиментом в одном районе вовсе не является парадоксом.

«Конкурент по соседству может забрать ваших клиентов. Но множество конкурентов рядом друг с другом способны создать гораздо более емкий рынок», — рассказал он изданию Tri Thức - Znews.

По его словам, конкуренты одновременно борются друг с другом и создают общий рынок. Одиноко стоящему магазину бабл-теа приходится самостоятельно привлекать клиентов, в то время как 10–20 заведений, сосредоточенных на одном участке улицы, способны превратить всю зону в точку притяжения.

Магазин бабл-теа Vien Vien на улице Чыонг Динь. Фото: Чау Са.

У клиентов постепенно формируется установка: если нужен бюджетный бабл-теа, нужно идти на Кхам Тхиен, Бать Май, Чуа Ланг или Чыонг Динь. Этот принцип издавна работает на специализированных улицах, где объединение множества продавцов одного товара повышает привлекательность всей зоны по сравнению с каждым отдельным магазином.

Господин Тунг отметил, что закон Хотеллинга (или модель пространственной конкуренции) указывает на тенденцию бизнеса двигаться туда, где сосредоточено больше всего клиентов, даже если приходится вставать бок о бок с конкурентами.

Когда несколько брендов открываются на улице Кхам Тхиен и доказывают наличие здесь трафика (интереса аудитории), а молодые потребители принимают цены в диапазоне 7 000–20 000 донгов, приходящие следом видят уже проверенный рынок.

«Открываться рядом с популярным заведением — это конкурентное давление, но зачастую это сопряжено с меньшим риском, чем открытие в районе, где наличие клиентов не гарантировано. Иными словами, первопроходцы "платят часть платы за обучение рынку" в пользу тех, кто идет за ними», — считает эксперт.

Улица Кхам Тхиен пестрит магазинами бабл-теа, включая такие бюджетные бренды, как Tam Hao, Ngo Gia, Vien Vien и др. Фото: Google Maps.

Эффект толпы

Хоанг Тунг анализирует: чем больше выбор, тем больше у клиентов причин прийти именно в этот район. Если до другого заведения всего пара шагов, покупатели больше не боятся идти на Кхам Тхиен в страхе не найти подходящий напиток. Сегодня они могут выпить чай в Ngo Gia, завтра попробовать Vien Vien, а в другой день выбрать Tam Hao.

Именно возможность выбора и сравнения усиливает привлекательность локации. Тем не менее, для владельцев заведений это и главная обратная сторона медали. Клиент может изучить меню, сравнить цены, топпинги и длину очереди, а затем всего за пару минут уйти к конкуренту.

Чем больше людей собирается в одном месте, тем сильнее оно притягивает новых посетителей. Популярность одного заведения вызывает любопытство к нему самому, но популярность целого ряда заведений на улице подогревает интерес ко всему району.

Дешевые бренды бабл-теа массово хлынули в Ханой за последний примерно год. Фото: Чау Са.

«Когда СМИ начинают называть это место "улицей бабл-теа за 7-15 тысяч донгов", сама локация превращается в контент, привлекающий молодежь попробовать новинку. В этот момент бренды одновременно конкурируют друг с другом и пользуются общим трафиком и медиа-эффектом», — говорит он.

Тем не менее, при появлении в одном районе перед каждым брендом встает более сложная задача: как сделать так, чтобы клиент переступил порог именно их заведения. По словам эксперта, это будет зависеть от индивидуальных возможностей каждой марки.

Бережливая модель вместо «сжигания денег»

В отчете о рынке F&B-индустрии Вьетнама за 2025 год, подготовленном iPOS.vn, Нгуен Мань Туан, основатель бренда бабл-теа Vien Vien, отметил, что тенденция развития бюджетного сегмента бабл-теа (типичная цена 7 000–12 000 донгов) — это вовсе не стратегия «сжигания денег» ради привлечения клиентов, а бизнес-модель, ориентированная на оптимизацию операционных процессов и контроль издержек.

Вместо инвестиций в интерьер или дорогостоящую упаковку компании выбирают компактный формат навынос (take-away), максимально сокращая персонал и концентрируясь на вкусовых качествах продукта.

«Ключевой фактор поддержания низких цен при сохранении прибыльности заключается в закупке сырья оптом в больших объемах, а также в использовании собственных производственных процессов для сокращения промежуточных расходов и поддержания стабильного качества», — подчеркнул Туан.

Вывеска с позиционированием бренда — «бабл-теа за 7 тыс. донгов». Фото: Чау Са.

Тем не менее, он также считает, что низкая цена — это лишь фактор, вызывающий первоначальное любопытство. Чтобы удержать клиентов и обеспечить устойчивое развитие, бренд должен предложить качество, превосходящее ожидания за уплаченные деньги, и давать ощущение ценности каждой потраченной копейки.

Эта стратегия нацелена не только на сиюминутную прибыль, но и на формирование привычки регулярного потребления. Кроме того, предприятия обязаны обеспечивать прозрачность в вопросах гигиены и безопасности пищевых продуктов, чтобы разрушить стереотип «дешевое — значит плохое» в сознании потребителей.

«Бабл-теа за 7 тысяч» не сможет уничтожить премиальный сегмент

В 2025 году «тренд бабл-теа по 7 тысяч донгов» привлек огромное внимание на рынке F&B. В отчете iPOS.vn отмечается, что пока неясно, появилось ли это направление «случайно или намеренно», но оно уже оказывает давление на напитки среднего ценового сегмента.

Возможно, вас заинтересует

Однако примечательно, что, несмотря на бум сверхдешевых напитков в 2025 году, доля расходов на покупку дешевле 20 000 донгов резко сократилась. Это показывает, что «бабл-теа по 7 тысяч» создал мощный медиа-эффект, но оказался недостаточен для изменения структуры потребительских расходов на рынке напитков.

СРАВНЕНИЕ РАСХОДОВ НАПИТКИ ВНЕ ДОМА В 2024–2025 ГОДАХ Источник: iPOS.VN Показатель Менее 20 000 донгов 21 000–35 000 донгов 35 000–50 000 донгов 51 000–70 000 донгов 71 000–100 000 донгов Более 100 000 донгов 2024 % 12,3 40 31,5 11,1 2,7 2,4 2025 % 7,22 34,42 33,42 14,87 5,79 4,29

С другой стороны, сверхнизкая цена может служить лишь «приманкой» для создания первоначального трафика. В дальнейшем потребители могут решить докупить топпинги, чтобы улучшить вкус, или выбрать большой размер, из-за чего средняя стоимость заказа превысит 20 000 донгов.

По данным iPOS.vn, потребители склонны платить за пространство, места для сидения, впечатления и самовыражение, а не просто за продукт. Поэтому «бабл-теа по 7 тысяч» не уничтожает премиальный сегмент, а оказывает сильное давление на напитки средней ценовой категории, особенно на точки формата take-away.

Такие заведения недостаточно дешевы, чтобы конкурировать с уличными лотками, но при этом не предлагают достаточной уникальности впечатлений, чтобы соперничать с более капиталоемкими сетями.