Вьетнамское «бо ко» и курица с карри вошли в число лучших рагу Азии

Для составления рейтинга до 15 марта 2026 года было зарегистрировано более 15 000 оценок, из которых около 9 700 были подтверждены как достоверные.

Порция вьетнамского рагу из говядины, поданная с бань ми и свежими травами. Фото: VnExpress/Le Nguyen

Занимающее 19-е место в рейтинге рагу из говядины (bo kho) отражает смешение восточных и западных влияний. Рагу имеет аромат лемонграсса, корицы, перца чили и чеснока и часто подается с бань ми или яичной лапшой, посыпанной зеленым луком, кориандром и травами.

Региональные вариации придают блюду дополнительный характер. В сельских районах bo kho более острое, в то время как в Ханое и Хошимине бульон, как правило, более мягкий.

Недавно бо ко также вошло в число 100 лучших завтраков мира в рейтинге TasteAtlas за 2026 год.

Куриный карри часто подают с соусом из соли и лайма. Фото: VnExpress/Chang Chep

На 60-м месте находится ca ri ga, или куриный карри, интерпретация индийского блюда. Хотя блюдо основано на той же основе, что и его индийский аналог, оно приобрело вьетнамский колорит. Благодаря добавке лемонграсса и рыбного соуса блюдо получается более легким, а кокосовое молоко и куриный бульон придают ему насыщенный вкус.

Курицу, картофель, морковь и лук готовят с чесноком, лавровыми листьями и карри. Мясо тушат до тех пор, пока картофель не станет мягким, а бульон — насыщенным. Как и bo kho, ca ri ga часто подают с banh mi __ или рисовой вермишелью.

На первом месте находится тайский карри панаенг, известный своей густой консистенцией и сладко-соленым вкусом арахиса. За ним следуют турецкое хункар бегенди, рагу из баранины с баклажанами, и индийское куриное карри с маслом.