Откройте для себя Фестиваль булочек в Чунчжоу в Гонконге

С 21 по 25 мая в Специальном административном районе Гонконг (Китай) проходит Фестиваль булочек острова Чёнъчжоу, также известный как фестиваль Цзяо (Jiao Festival).

В этом году событие совпадает с празднованием дня рождения Будды (8-й день 4-го лунного месяца, т.е. 24 мая 2026 года), привлекая десятки тысяч местных и иностранных туристов.

Это не только один из самых уникальных местных фестивалей, но и событие, внесенное в Список нематериального культурного наследия Китая с 2011 года.

В центре фестиваля — детское шествие «Пхьеу-сак» (Piu Sik), где дети, переодетые в божеств, проезжают по улицам на миниатюрных стальных конструкциях, а также соревнование по «грабежу» булочек — один из самых характерных традиционных символов Гонконга.

Символ мира и исторические корни морского региона

Среди бамбуковых конструкций и ярких праздничных процессий «душа» фестиваля заключена в традиционном продукте: булочках мира (ping on bao). Это паровые булочки с красным оттиском иероглифов «Пин Ань» (Мир/Спокойствие). Эти булочки — не просто популярное праздничное угощение, но и свидетельство долгой морской истории региона.

Истоки фестиваля восходят к позднему периоду династии Цин (XVIII век), когда разрушительная эпидемия и набеги пиратов опустошили общину рыбаков на острове Чёнъчжоу. Чтобы отогнать беду, жители установили алтарь в храме Пак Тай (Северного императора) и организовали шествие со статуями божеств-покровителей по всей рыбацкой деревне.

Когда эпидемия утихла, местные жители сохранили традицию проведения ежегодного фестиваля благодарения в честь бога Пак Тая, а также для молитв об упокоении душ погибших и скитающихся духов с помощью булочек мира. Спустя более века эти торжественные ритуалы превратились в крупный общественный культурный праздник.

Примечательно, что, согласно традиции, весь остров Чёнъчжоу, включая рестораны морепродуктов и международные сети быстрого питания, соблюдает вегетарианский рацион в дни фестиваля.

От традиционных бамбуковых башен к современной безопасной версии

Тесная связь между островитянами и булочками наиболее ярко проявляется в соревновании по «грабежу» булочек.

Согласно историческим документам, раньше возле храма Пак Тай возводились три огромные бамбуковые башни высотой 18,2 метра, покрытые тысячами настоящих булочек мира. Ровно в полночь местные жители наперегонки взбирались на башни, чтобы собрать их. Считалось, что чем выше сорвана булочка, тем больше благословений получит семья.

(Фото: Ле Ань/Vietnam+)

В современной версии, ради безопасности, настоящие булочки заменили пластиковыми муляжами. Кроме того, к участию в этой захватывающей гонке допускаются только те участники, которые прошли строгую подготовку по скалолазанию и технике безопасности.

Миссия по сохранению и продвижению культурного наследия

Для жителей Чёнъчжоу изготовление булочек мира — это не просто приготовление еды, а глубокая ответственность за сохранение культуры.

В старинных заведениях, таких как пекарня Kwok Kam Kee, традиционные начинки: красная фасоль, семена лотоса и черный кунжут — остаются неизменными на протяжении многих поколений.

Г-н Куок, владелец пекарни Kwok Kam Kee, поделился: «Процесс изготовления булочек в целом прост, но самое важное — это ферментация. Поскольку мы не используем специализированные промышленные камеры для расстойки, этот процесс полностью зависит от погоды. В теплое и влажное лето время брожения короче, а в сухую и холодную зиму — длиннее. Будучи уроженцем острова Чёнъчжоу, я с детства видел, как мой отец делает булочки, и чувствую, что обязан продолжать эту традицию и продвигать эту культуру». В пик сезона его предприятие может производить до 10 000 булочек в день.

Сегодня традиция булочек мира вышла за пределы маленького острова и активно распространилась в оживленные районы Гонконга: многие крупные рестораны и отели в центре города также выпускают свои праздничные версии этого лакомства.

В условиях модернизации местные мастера на Чёнъчжоу активно обновляют методы маркетинга, например, создавая сувениры и мягкие игрушки в форме булочек мира для привлечения молодежи, однако неизменно подтверждают, что традиционные паровые булочки для фестиваля всегда будут сохранять свой первоначальный вкус.

Помимо основных мероприятий, фестиваль в этом году предлагает богатую программу: мастер-классы по лазанию на башни из булочек, киоски с народными играми, уроки рукоделия, традиционные художественные представления и эстафеты между местными командами и спортсменами из соседних районов.